HIPÓLITO UNANUE 203,
MIRAFLORES, LIMA. t 511 221-1322
MARTES// DOMINGO, 12.30 pm - 5.00 pm

EL_CONCEPTO

Rafael Osterling / Chef

El Mercado nació en 2010 como fruto de la curiosidad 
por experimentar nuevos formatos para la cocina peruana 
pero, sobre todo, por profundizar la relación con sus raíces.

El Mercado es un homenaje a la cocina del Perú. Como
lo denota su nombre, establece un diálogo permanente 
con sus fuentes –el mar, los productores, los pescadores, 
los ganaderos, etc.– estableciendo con ellos un vínculo
indisoluble de respeto y afecto permanentes.

Una terraza con abundante vegetación y una cocina 
expuesta a la vista reflejan una cocina de carácter jovial, 
creativa y libre, pero siempre guiada por los principios
de la cocina peruana y basada en sus insumos
tradicionales. Se trata aquí de una recreación sin 
pretensiones, en la que lo contemporáneo e innovador
no se alejan de lo reconocible. Este homenaje rememora 
la tradición gastronómica del Perú recogiendo sus múltiples
influencias, como la china, la española, la japonesa,
la mulata o la italiana, contextualizandolas en el presente 
con creatividad, técnica, amor y respeto.